Soupe à l'oignon gratinée

11 €starters

Le plat que nous refusons de retirer de la carte. Les oignons cuisent pendant six heures jusqu'à prendre la couleur de l'acajou, le bouillon est fait d'os de bœuf rôtis, et la croûte de Comté affiné 18 mois passe sous la salamandre jusqu'à cloquer.

Dans l'assiette

Oignons caramélisés lentement, jamais précipités au sucre
Bouillon d'os de bœuf mijoté toute la nuit
Comté affiné 18 mois, râpé épais

Bon à savoir

Non végétarien, le bouillon en est l'âme. Contient des produits laitiers et du gluten. Demandez du pain supplémentaire : vous en aurez envie pour le fond du bol.

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